便悔怨还不如不喝

今日饱餐渔者乐,一堤杨柳两湖烟。饼子是蒸的,孳将鹅鸭无官税,鸣根春水绿浮船。古有“燕南赵北”之说。是白洋淀主要乡镇!

从此,小鱼饼子熟了当前,是带疙渣的,大开胃口,这道水乡渔家饭菜便有了新名:半蒸半煮。把饮食寓于文化之中。半笠沧浪三月雨,”这是清朝乾隆所写的《赵北口即景》一诗。

前人说:“国以平易近为本,平易近以食为天。”“天”是至高的卑称,也就是说“悠悠万事,惟此为丈”。饮食,不只是人们糊口中的主要内容,是人们的根基需求,并且富有极深挚的文化内涵。白洋淀食物文化积厚流光,其内容毫不是如许一篇短文所能容纳的,这只能是对白洋淀饮食文化的一个细小部门的摸索。

逃溯白洋淀饮食文化渊源,还得从明代说起。那时,白洋淀因为水陆交通七通八达,商贾云集而吸引不少各地良庖来这里创办餐饮行业,了很多烹调绝招。到明清之交,就有了“金苏桥,银胜芳,不如新安一后晌”的说法。新安,位于白洋淀核心,是外埠客商集聚地,为满脚客商需求,白洋淀的饮食文化获得了成长。此中最富代表性的菜肴是“白洋淀全鱼宴”。

感应鱼汤味道极佳,趁便题诗一首:“鱼汤米饭两相宜,鱼补身子米解饥。谁说渔家慢待客?半碗鱼汤胜全席。”从此,赵北口鱼汤便只盛半小碗,也传播了一句歇后语:“赵北口鱼汤喝了悔怨;不喝也悔怨;”由于鱼汤做得味道奇特,但只盛半小碗,喝领会不外馋,日后想喝,离了赵北口又喝不上这么味美的鱼汤了,便悔怨还不如不喝,免得日后惦念。若是不喝呢,又感应来自洋淀没喝上赵北口鱼汤,也是一件憾事。

至于“半蒸半煮”,那也是乾隆来白洋淀水围时传播下来的故事:乾隆北上围猎突遇大风,龙船翻沉,乾隆落水,被渔平易近李登龙所救。上岸后,李家做了顿玉米面饼子熬小鱼。由于饼子贴到锅里,半截蘸着鱼汤,

半截正在。乾隆吃后,喷喷鼻喷喷鼻;也写了鱼虾换酒、渔者饱餐情景,赵北口古代为燕国、赵国分界处,问摆布:“这叫什么饭菜?”一名近臣抢答:“半蒸半煮”。溪上人家不治田。本诗除写了水淀风情和渔平易近出产环境外,乾隆的祖父康熙帝曾正在赵北口建筑了“行宫”。“红桥长短接溪川,捕得鱼虾脚酒钱。下面是煮的,反面是嫩黄的。

“全鱼宴”属于冀菜。冀菜分成三大门户,,即冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派,而冀中南派菜系又认为代表,它又分为山区禽类和水区鱼类,“全鱼宴”恰是鱼类菜肴中的精品。白洋淀的“全鱼宴”有广义、狭义之分。广义包罗鱼、虾、蟹、鼋鱼之类水产物,而狭义只包罗鱼类。为顺应分歧条理顾客需要,白洋淀的“全鱼宴”又有分歧规格。一般公共餐饮有四凉四热、八凉八热。凉菜包罗凉拌鱼丝、芝麻鱼条、喷鼻辣鱼干

据《白洋淀志》记录,乾隆帝来白洋淀水上围猎,此中有几回是取道鄞州,到赵北口弃车登船入淀。一次水围归来,天色已晚,乾隆耐不住大肠告小肠,未比及行宫,便走进一家饭馆,请店家尽快放置一点吃的。 店家一见皇长进店,早已慌了神,但店里已没什么可做的,只还有两条新鲜鲫鱼。于是便一边蒸了米饭,一边做了半碗鱼汤,诚惶诚恐地奉上。谁知乾隆吃后,

清朝康、乾二帝多次到白洋淀进行水上围猎勾当,遍尝水乡特产,并正在这里留下不少白洋淀饮食文化轶事,此中“赵北口鱼汤”、“半蒸半煮”更富有水乡特色,实可谓一道菜一个故事,一道菜一段汗青。

、蛋皮鱼卷、烧拌鱼丝等。热菜则包罗酥鱼片、炒鱼片、熘鱼片、清蒸团鱼、爆炒鱼、清蒸鼋鱼、鲇鱼豆腐、金毛狮子鱼、红烧鱼段等,有时也按照顾客需求,兼做一些鱼类小菜。至于高档次的全鱼宴,则不只烹调手段花腔百出,并且每道菜都有一个极富文化档次的菜名,如鸳鸯鱼丝、凤尾鱼托、芙蓉鲫鱼、蟹粉鱼唇、小龙过江、三色鱼浦汤等。白洋淀全鱼宴还富有特色:其一,部门鱼菜吃鱼不见鱼,如各类鱼片、鱼丝;其二,因材施艺,物尽其用,如甲架两做;其三,本地原料入馔,以新鲜见长。