3、日本(1985):用于干酪

1、我国《食物添加剂利用卫生尺度》(GB2760-2011):可用于豆类成品、原粮、生湿面成品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)、面包、糕点、醋、酱油其他(杨梅罐头加工工艺用),此中豆类成品、面包、糕点、醋、酱油最大利用量为2.5g/kg,原粮最大利用量为1.8g/kg,生湿面成品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)最大利用量为0.25g/kg,其他(杨梅罐头加工工艺用)最大食用量为50.0g/kg。(注:以上最大利用量均以丙酸计)

焙烤食物中利用丙酸盐,不只防腐,同时还有抵当霉菌构成霉菌毒素的感化。(1)丙酸盐一般正在和面时添加其添加浓度按照产物的品种和各类焙烤食物需要的储存时间而定。

丙酸钙为白色结晶颗粒或结晶性粉末。无臭或略带丙酸气息,有吸湿性,易溶于水,不溶于醇类。丙酸钙是世界卫生组织(WHO)和结合国粮农组织(FAO)核准利用的平安靠得住的食物取饲料用防霉剂,不外丙酸钙也有用量。

5、英国和美国:因为对面包储存时间要求较短,因此丙酸钙的插手量也就比力小,为0.15%~0.3%。

3、日本(1985):用于干酪,最大用量为3g/kg(以丙酸计);用于面包、西式糕点,最大用量2.5g/kg(以丙酸计)。若正在干酪中丙酸钙取山梨酸、山梨酸钾并用,或取含此中一种制剂并用时,其利用量按丙酸及山梨酸汁的合计量正在3g/kg以下。

(2)丙酸钙对霉菌和能惹起面包发生粘丝物质的好气性芽孢杆菌有感化,对酵母无感化。面包中插手0.3%,可耽误2~4天不长霉;月饼中插手0.25%,可耽误30~40天不长霉。前往搜狐,查看更多