张光程的鱼干摊也吸引了一波又一波转头客

“以前城市本人正在家里晒鱼干,现正在没处所晒也嫌麻烦就间接买来吃了。”正正在采办鱼干的张阿姨说道,以前冬天没有新颖的海鲜都是吃鱼干,现正在选择多了也仍是忘不了这一口子。肥美的鱼干非论蒸着吃、煮着吃仍是炖菜吃都别有一番风味,是烟台人冬天餐桌上必不成少的甘旨,也是不少人回忆中的味道。

“但愿更多人可以或许尝到我们渔家的保守手艺,品一品别样的海味儿。”张光程又晒上了新一波的鱼干,层层叠叠的鱼干铺满了他特制的多层晾晒笼,不出几日,晒好的鱼带着海风的气味呈现正在市平易近的饭桌上,一口美味,温暖整个冬日。

走进东口船埠,到处可见正正在晾晒的鱼干,鲅鱼、鲐鱼、喷鼻梭鱼、辫子鱼、偏口、小黄花……鱼的品种可谓形形色色;特制的竹架、晾晒网、晾晒笼……晒鱼干的道具也十分多样。肥厚诱人的鱼干正在阳光的下熠熠生辉,远远便能闻到鱼干分发着特有的咸喷鼻。

晒鱼干是海边人家储存食物陈旧、保守的体例,依海而生的烟台从老辈儿就有晒鱼干的习惯。打捞的鱼卖不掉、吃不完,就晒成鱼干,以便存放。久而久之,便有了烟台秋冬晒鱼干的风尚,晒好的鱼干成为烟台特有的冬日味道。

张光程告诉记者,他晒鱼干用的是最保守的体例,拔取最新颖的鱼,刮鳞剖开,清理清洁,用盐腌制,再颠末海水冲刷,放正在通风的处所天然晾晒。最朴实的制做体例保留了最纯正的鱼干鲜喷鼻,张光程的鱼干摊也吸引了一波又一波回头客。

一排排、一串串的鱼干划一陈列,“晒鱼干是我们渔村的保守,”家住东口的张光程每年这个时候城市晒鱼干,从小耳濡目染看着白叟们晒鱼干天然就学会了。保守手艺晒出来的鱼干颇受欢送!

船埠上到处可见黄灿灿的鱼干。靠海而生的烟台人有一项必不成少的典礼——晒鱼干,酝酿出奇特的甘旨。每年都能晒上五六万斤鱼。鱼干特有的咸喷鼻随风舞动,至味是微咸。初冬时节鱼干喷鼻,位于烟台市芝罘区芝罘岛的东口船埠也送来了鱼干晾晒季,后来晒得多了便拿出来售卖,秋冬交代之际,微凉的海风、和煦的阳光为肥美的鱼干付与魔法,成为浓重的渔家风光。他的鱼干生意也越做越大,